Dimentica quella triste insalatina di molluschi affaticati che spesso ti propinano altrove. Qui l’insalata di mare è servita calda. Calda come il buongiorno detto con gentilezza, calda come l’aria di scirocco, calda come la mano di chi sa cosa fa.
Ogni elemento — polpo, seppia, gambero e occhi di bue, molluschi tipici della costa — è cotto con delicatezza e servito tiepido, condito solo con olio extravergine, limone e prezzemolo. La sicurezza che meno è meglio.
Il risultato è una sinfonia di sapori che ti prende alla sprovvista, ti conquista con la semplicità e ti lascia lì a chiederti: perché nessuno ci aveva pensato prima?
Siamo a Santa Maria La Scala, borgo di pietra lavica e silenzi salati. Tra scogli e barche addormentate c’è La Grotta: un piccolo ristorante intagliato nella roccia, affacciato sul mare. Nascosto abbastanza da sentirsi speciali, abbastanza noto da trovarlo senza GPS isterici.
Al timone c’è Saro, figlio di Carmelo — lo storico fondatore, uomo di mare, silenzi e intese. Uno che ha capito una cosa semplice: il sapore vero non ha bisogno di urlare.
Vai al tramonto. Se ti siedi sul lato giusto, puoi vedere il sole baciare il mare e pensare — come penso io — che questa è vita.
Santa Maria La Scala, frazione di Acireale. Prenota sempre: 095 7648153.